Hereford mit Wagyuanteil – unsere US Beef Private Selection
Das robuste, äußerst anpassungsfähige und leichtkalbige Hereford Rind mit rotbraunem Haarkleid und auffallend dominantem weißem Kopf, stellt die am stärksten verbreitete Rinderrasse weltweit. Ursprünglich stammen die Rinder jedoch aus der Grafschaft Herefordshire in Großbritannien. Sein dezent marmoriertes Fleisch schmeckt vorzüglich und das, obwohl die Rinder hauptsächlich Weidegras verzehren. Lässt man dann noch etwas Wagyugenetik in die Zucht mit einfließen, kommt dabei ein Produkt mit deutlich höherer Marmorierung heraus, obwohl das Rind sich äußerlich kaum oder gar nicht verändert hat. Bei der US Beef „Private Selection“ von der Morgan Ranch aus Nebraska handelt es sich um Fleisch von einer Hereford-Wagyukreuzung.